Козы

Коза - удивительное домашнее животное. В жизни человека она занимает особое место. Много различных сказаний, песен, легенд и преданий создано о козе. В них она предстает как умный, находчивый и даже храбрый персонаж. Все, конечно, знают сказку «Волк и семеро козлят». Какие там умные и доверчивые козлята. По своей сообразительности козы недалеко отстают от собак. Найдя, например, один раз лазейку в огород, в следующий раз они придут не одни, а приведут с собой подружек. Если же забор починить, они долго будут помнить приятные минуты, приходить и проверять прочность починки или станут выискивать другое слабое место, чтобы проникнуть туда вновь.

Анатомия

Козы - теплокровные животные. Внешние формы животных и особенности их телосложения (экстерьер и конституция) имеют прямую и косвенную связь с продуктивностью, жизнеспособностью и долголетием. Телосложение козы должно быть крепким, все части туловища развитыми. Хорошо сложенная молочная коза имеет глубокую, достаточно широкую грудь, выпуклые ребра, широкую, прямую спину, широкий, без резкой свислости крестец, достаточно объемистое брюхо, прямые и широко поставленные ноги с крепкими копытами. Костяк у нее крепкий, хорошо развитый, туловище длинное, бочкообразное. Коза - жвачное животное, потому что после первичного пережевывания пищи через некоторое время она вновь начинает ее жевать более тщательно. У нее три преджелудка и один желудок, что позволяет ей усваивать вещества растений почти полностью. Козы вынашивают детенышей 5 мес. Обычно рождается 1-3 козленка, реже - 4-5. На свет они появляются с хорошо развитым шерстным покровом. Через час после родов козлята могут самостоятельно передвигаться и сосать мать.

Социальная организация

Чистоплотные и брезгливые, козы обычно выбирают одно место и постоянно там оправляются, а то место, где они постоянно лежат, всегда у них сухое и чистое. Сено, упавшее даже на чистую подстилку, коза есть не станет. Откажется она и от сена, полежавшего в кормушке, так как оно пропиталось запахами сарая. Грязную, дурно пахнущую воду коза пить тоже не захочет; даже если будет испытывать сильную жажду.
Эти животные очень компанейские, они не любят одиночества, поэтому целесообразно содержать не менее двух коз. Вместе им спокойнее, веселее, они больше дают молока.

Козы и люди

Козы любят своих хозяев и трогательно к ним привязываются. Они узнают их по голосу, издали громко приветствуют дружным блеянием. Коза симпатизирует больше тому, кто ее кормит, ухаживает за ней, но при этом она хорошо знает и других членов семьи хозяина. Пасутся козы обычно около дома. Правда, изредка встречаются очень смелые, которые могут уйти довольно далеко. В основном это своенравные, бодливые животные. Таких приходится постоянно держать на привязи, чтобы не разыскивать.
Козы обожают, когда их пасет человек. С ним они с удовольствием ходят в лес, далеко в поле, не испытывая чувства страха. Они достаточно своенравные животные, любят свободу и самостоятельность. Постоянная неволя их угнетает, делает еще более упрямыми и даже вредными. Наказания козы понимают, но не исправляются, переносят их тяжело, переживают и часто обижаются, а при удобном случае могут и припомнить обиду.

В нашей стране распространены различные породы молочных коз. Породы эти по большей части, были завезены в Россию в XV - XVII веках из Голландии, Германии и других европейских стран. В основном завозились козы Зааненской породы. На территории нашей страны эти козы смешивались с другими породами местных коз. Так получились например Горьковская и Русская породы, которые обитают на всей территории европейской части России.
Зааненская чистопородная коза имеет белый окрас. Высота в холке обычно 70 - 75 см. Вес матки колеблется от 50 до 6о килограммов. Козлы этой породы несколько крупнее и выфсота в холке иногда достигает 80 сантиметров, а масса иногда достигает 100 килограммов. Лактационный период любой молочной козы длится 10, а иногда даже 11 месяцев в году, следовательно при среднем удое в 2.2 килограмма в день. С такой козы можно ежегодно получать до 700 килограммов молока. На 100 маток жегодно рождается 180 ягнят, следовательно эту породу можно считать весьма продуктивной.
Породы сформировавшиеся на территории нашей страны такие как Русская также имеют белый окрас. Высота в холке не превышает 50 сантиметров, а масса 45 килограммов. Такие козы обычно дают около 400 литров молока ежегодно, однако на каждые 100 маток ежегодно рождается до 200 ягнят. Жирность козьего молока колеблется обычно от 3.5 до 5.5%.
В содержании молочные козы неприхотливы. Они вполне спокойно переносят длинные и холодные северные зимы. В кормлении они также неприхотливы. В летнее время это обычно свежая трава и питье. Зимой в рацион козы можно добавлять березовые веники, сено и хлеб, или комбикорма. Объем ежедневно поглощаемого козой корма не превышает 1 килограмма, а следовательно на одну козу на зиму (зимой считается 8 -месячный период стояния козы в стойле) нужно заготовить примерно 300 килограммов сена и 150 веников.
В тех регионах где нет больших лугов для выпаса коров и нет возможности сделать больших запасов сена на зиму молочная коза является очень хорошей заменой. При этом учеными доказано, что козье молоко значительно полезнее для здоровья детей чем коровье.

Помещение для коз должно быть сухое, светлое, без сквозняков. Температура воздуха в козлятнике должна быть зимой 6— 7 градусов тепла; если же вместе с козами находятся и молодые козлята, то 8—10 градусов. Летом, когда коз загоняют в помещение лишь на ночь, в козлятнике должно быть прохладно и не душно.
Перед козлятником (или скотным двором) необходимо устроить небольшой дворик с изгородью, чтобы зимой в благоприятную погоду в нем днем можно было содержать коз.
Окна в козлятнике устраивают с южной стороны, на высоте не менее 1,50—1,75 метра от пола, чтобы козы не могли разбить стекла.
Пол может быть дощатый, глинобитный или земляной, приподнятый над уровнем земли примерно на 20 сантиметров. Для стока жижи пол делают с уклоном 2 сантиметра на каждый метр пола.
При наличии в хозяйстве нескольких коз рекомендуется разгородить помещение на отдельные стойла, оборудовать их дверками для содержания коз без привязи. В козлятнике устраивают ясли для грубого корма и кормушки для концентратов, силоса и корнеплодов.
Вдоль одной или двух стен помещения рекомендуется, в зависимости от числа коз, устроить возвышающиеся над полом полки. Козы любят забираться на эти полки и спать; в этом случае они меньше простужаются и шерсть у них меньше загрязняется.
Помещение для коз должно быть всегда чистым и сухим, его необходимо чаще проветривать, а также чаще убирать из него навоз и сменять подстилку. Время от времени стены в козлятнике надо белить раствором извести.
Коз можно содержать не только в специально построенном козлятнике, но и в любом приспособленном помещении. Однако следует помнить, что в одном помещении нельзя держать коз и козла, так как присущий последнему запах легко передается козам, а следовательно, и молоку. Вместе с козами нельзя держать также кур, так как они загрязняют корм и могут заразить коз паразитами (вшами).
Зимой в хорошую погоду (при морозе до 12 градусов, без ветра) коз обязательно следует выгонять во дворик и здесь же кормить: это укрепляет здоровье и повышает продуктивность. В помещении коз кормят только в ненастную погоду и во время сильных морозов. Содержание в чистоте предохраняет животных от заболевания. Загрязненную шерсть (на ляжках и вокруг хвоста) необходимо регулярно остригать и осторожно обрезать отрастающие копыта. Короткошерстных коз надо ежедневно чистить жесткой щеткой.
Весной, как только почва просохнет и трава достаточно отрастет, следует начать пастьбу коз. Козы хорошо используют все виды пастбищ, за исключением сырых и болотистых; при выпасе на сырых пастбищах, зараженных глистами, козы заболевают и нередко гибнут.
Во избежание расстройства пищеварения переводить коз со стойлового содержания на пастбищное надо постепенно, в течение 7—10 дней.
После того как трава достаточно отрастет, пастбище позволит обеспечить потребность животных в подножном корме, подкормку животных сеном прекращают. При хорошем травостое коза на пастбище съедает 7—8 килограммов травы; это количество травы обеспечивает получение удоя молока в размере 2,5—3 литра. При более высоком удое козу необходимо подкармливать утром, перед выгоном на пастбище, и вечером, по возвращении с пастбища, другими кормами, например корнеплодами, силосом, кухонными отбросами и др.
При выпасе на участках вблизи хозяйства во избежание потрав коз надо пасти на привязи
Чтобы предохранить деревья от повреждения, козу рекомендуется опоясывать грудным ремнем. Такой ремень позволяет свободно передвигаться, но мешает становиться козе на задние ноги и объедать ветви деревьев.
Поить лучше всего колодезной водой или водой из рек, ручьев и ключей; перед поением воду следует согреть, налив ее заранее в деревянную бочку.
Лужи, болота и пруды со стоячей водой являются источником заражения коз глистами и другими болезнями, поэтому не пригодны для водопоя.
В летнее время дойных и подсосных маток с козлятами надо поить два раза: утром, после кормления, до наступления жары, и в 4—5 часов дня. Весной и осенью, при наличии на пастбище сочной травы и когда не жарко, коз можно поить один раз днем или вечером, после возвращения с пастбища. Разгоряченных коз нельзя подпускать к воде. Это может повлечь за собой заболевание животных.
В течение всего периода выпаса козам надо ежедневно давать соль в корытцах на водопое или в козлятнике.

Козы - большие лакомки , они охотно едят листву и ветки на деревьях, кустарники, кору деревьев, тем самым разнообразя меню и приобретая запас микроэлементов, витаминов и др. питательных веществ. Поскольку козы предпочитают грубые корма, кору деревьев, кустарники и отдают предпочтение веткам и листьям чем одной траве можно сделать заключение, что в молоке высокое содержание кремния. Это один из элементов, который является врагом туберкулеза. Вот почему козы не болеют туберкулезом, не обнаруживается он и в молоке коз. Много людей излечились от туберкулеза при помощи козьего молока.

Для кормления коз можно использовать овес, ячмень, кукурузу. Зерно должно быть сухим, хорошего качества, обладать характерным запахом и цветом. Но у козы, как и у человека, может меняться вкус. Это надо лишь вовремя заметить и постараться на некоторое время сменить корм.

Нельзя спаривать животных, находящихся в близком родстве, так как в этом случае рождается менее жизнеспособное потомство с меньшей продуктивностью. Кроме того, при родственном разведении нередко рождаются уроды.
Здоровые родители с хорошим телосложением и высокой продуктивностью, как правило, дают хорошее, здоровое и высокопродуктивное потомство.
Козел должен происходить от высокомолочной матери, так как молочность передается по наследству и через производителя.
Беременность у коз продолжается 5 месяцев. Случать коз рекомендуется в августе, сентябре, в крайнем случае, в октябре, тогда окот будет в январе — феврале или в марте; в это время матки дают наиболее жизнеспособный, хорошо развитый приплод.
К началу выпаса при таком времени окота козлята успевают хорошо окрепнуть и наиболее полно используют все преимущества пастбищного содержания. Разумеется, для организации окота в указанное время хозяйство должно быть обеспечено теплым помещением и достаточным количеством кормов.
Случать коз можно только в состоянии охоты. Охота у коз продолжается 24—48 часов, а иногда и больше. Признаками охоты служат частое блеяние, беспокойное поведение, потеря аппетита, повиливание хвостом, припухание наружной части влагалища и истечение из него слизи. Если коза не оплодотворилась в первую охоту, ее надо обязательно случать во вторую охоту, которая обычно повторяется через 15—22 дня. При наличии в хозяйстве двух коз их лучше случать в разное время с тем, чтобы окот произошел в разное время и можно было получать молоко в течение всего года.
Продолжительность жизни коз в среднем 9—10 лет, срок хозяйственного использования 7—8 лет.
У козочек первая охота появляется в 5—8-месячном возрасте. Однако ранняя случка вредно отражается на росте и развитии самцов и самок и дает слабое, плохо развитое потомство. Поэтому козлов и коз следует пускать в случку не ранее полутора летнего возраста.
Чтобы плод нормально развивался, маток надо хорошо кормить в продолжение всей беременности, особенно во вторую ее половину.
В последний месяц беременности козе надо давать питательные корма, например хорошее сено, отруби и другие. Во избежание желудочных заболеваний и предупреждения выкидышей маток нельзя кормить недоброкачественными или промерзшими кормами и поить очень холодной водой.
За 1—1/2 месяца до окота надо прекратить дойку, так как в этот период для развития плода требуется большое количество питательных веществ. Запускать козу следует постепенно. После каждой дойки надо обязательно выдаивать все молоко из вымени, чтобы предупредить его заболевание.
В хорошую погоду козам необходимо предоставлять непродолжительные прогулки в выгульном дворике.
За 10—15 дней до окота помещение следует очистить от навоза и продезинфицировать 5-процентным креолином или известковым молоком, заделать все щели в стенах во избежание сквозняков и настелить на пол сухую солому.
У здоровой козы роды обычно протекают легко. При нормальном положении плода, когда козленок выходит передними ножками, на которых лежит головка, роды заканчиваются быстро. При неправильном положении плода роды затягиваются; в этом случае необходимо обратиться за помощью к ветеринарному персоналу.
Коза часто приносит двух, а нередко и большее количество козлят, причем второй и третий козленок рождаются или сразу после первого, или через небольшой промежуток времени.
У родившегося козленка надо немедленно освободить (чистой тряпкой) от слизи рот, глаза и нос и подложить матке для того, чтобы она облизала козленка, или обтереть самому насухо чистой тряпкой или пучком мягкого сена.
У родившегося козленка следует обрезать пупочный канатик на расстоянии 6—8 сантиметров от живота и конец канатика смазать йодом; после этого надо положить козленка в том же помещении в теплое, сухое место. Через 1—2 часа после родов выходят родовые оболочки — послед, который нужно немедленно убрать и закопать. Если послед задержался более 4—5 часов, нужно обратиться за помощью к ветеринарному персоналу.
После окончания родов у обильно молочной козы отдаивают молоко, иначе вымя загрубеет и может возникнуть воспалительный процесс. Через 1—1,5 часа после родов козе дают теплую воду.
Первые 1—3 суток после окота матку надо кормить умеренно питательными легкопереваримыми кормами, например хорошим сеном, теплым месивом из муки или отрубей (по 200—300 граммов через каждые 2—4 часа), свежей травой. В дальнейшем постепенно усиливают кормление за счет таких кормов, как отруби, корнеплоды, силос.
После окота первое доение козы производят спустя 1,5—2 часа. В первые дни козу доят четыре раза в сутки перед каждым кормлением козлят. С начала второго месяца после окота переходят на трехкратное доение. Первые струйки молозива сдаивают в отдельную посуду. Это молозиво для козлят непригодно, так как содержит много болезнетворных микробов, которые за период суягности проникают в молочные протоки сосков.

Породы коз
В зависимости от вида основной продукции породы коз подразделяются на молочные, пуховые, шерстяные и комбинированные.

Зааниенская. Она была выведена в Швейцарии. При хороших условиях разведения эта крупная и скороспелая порода отличается высокой плодовитостью, крепким здоровьем и долголетием. Козы заанненской породы белой масти, с короткой шерстью, безрогие.
Отличается порода крепким телосложением. Вымя большое, развитое, грушевидной формы, с двумя крупными сосками. Нрав (темперамент) спокойный, кроткий. Средняя молочная продуктивность в хороших условиях разведения достигает 1000 кг в год.

Тоггенбургская. Выведена в Швейцарии. По сравнению с другими молочными породами эти козы более мелкие. Они хорошо приспособлены к содержанию на домашних фермах в горных условиях. В Англии создана Британская тоггенбургская порода путем скрещивания маток различных местных пород и козлов швейцарского происхождения. Эти козы крупные, с хорошо развитым костяком и выменем. Продуктивность этих коз составляет 1-1,5 тыс. кг молока при содержании жира 3,5-4,5 %, белка -2,7-2,8%.
Русская белая и горьковская. Эти породы разводят в России. Они имеют определенную ценность, но требуют коренного улучшения путем планомерного скрещивания с наиболее молочными - заанненской, немецкой белой, тоггенбургской и др.

Оренбургская. Это крупное рогатое животное. Масса взрослой козы составляет 43-65 кг, козла - 70—115 кг. Костяк хорошо развит. Голова обычно широкая, уши свислые, имеется бородка. Голова и ноги ниже запястного и скакательного суставов покрыты кроющим волосом. Шерсть густая, косичного строения, состоит из грубой ости и тонкого пуха перерастает пух на 3-5 см. Пух мягкий, эластичный, одинаковый по длине, тонине и количеству на отдельных частях тела. Шерстный покров черный, темно-серый или белый, цвет пуха темно-серый, серый или белый.

Придонская. Животные средней величины, подвижные, относительно приземистые, рогатые, с хорошо развитым костяком. Живая масса маток составляет 37-60 кг, козлов -70-100 кг. Голова средней величины, лоб широкий, уши свислые, имеется бородка, у части животных - челка. Холка узкая, туловище удлиненное, с глубокой, широкой грудью. Голова и ноги ниже запястного и скакательного суставов покрыты кроющим волосом. Шерстный покров густой, однородный по цвету, состоит из пуха и ости. Ость короче пуха в 1,5-2 раза. Пух упругий, прочный, эластичный, уравнен по длине, толщине и содержанию в шерсти. Цвет пуха темно-серый, серый или белый

Горно-алтайская порода. Козы этой породы распространены в основном на Алтае и в Хакассии. Животные отличаются крепкой конституцией и приспособленностью к суровым условиям круглогодового пастбищного содержания в горной местности. У них довольно высокая живая масса благодаря способности к быстрому нагулу в летний период.
Содержание пуха в шерсти взрослых коз колеблется от 51,4 до 81,8 %, толщина пуховых волокон у взрослых животных составляет 17,8 мкм, у годовалых -16,1 мкм. Пух горно-алтайских коз мягкий, длинный, эластичный, крепкий, пригоден для изготовления всех видов пуховых изделий. Горно-алтайские козы устойчиво передают по наследству свои качества. Разведение их выгодно.

Черные пуховые козы. Эти козы были получены в Узбекистане при выведении породы советская шерстная. Они представляют собой как бы побочную ветвь от скрещивания местных коз с завезенными из США ангорскими белыми козлами. Скрещивание проводилось для создания новой породы коз белой масти с косичной шерстью типа могер. Небольшая часть помесного потомства оказалась черной масти. Его отобрали в отдельную отару и стали проводить с ним соответствующую племенную работу.

По структуре шерстного покрова, физическим свойствам пухового волокна и уровню продуктивности черные пуховые козы сходны с придонскими. Средняя длина пуха независимо от возраста у маток составляет 8-9 см, у козлов - 9-10 см. Толщина пуха колеблется От 15 до 24 мкм. У молодняка пух на 1-2 мкм тоньше, чем у взрослых коз. Кожа у черных пуховых коз относительно тонкая, плотная, эластичная, прочная и служит хорошим сырьем для получения кожи шевро.

Определение возраста. Для личного хозяйства необходимы, прежде всего, молодые животные. Возраст козы можно определить по состоянию резцов. В возрасте 1 года молочные резцы выпадают и заменяются на более крупные постоянные. В 1,5-годовалом возрасте вырастает первая пара постоянных резцов; в 2-летнем - вторая; в 3-летнем - третья; к 4-м годам - все резцы постоянные; около 6 лет появляются щели (между зубами).
К 7-8 годам основание резцов до предела стачивается или они даже выпадают. Поэтому животные корм нормально использовать не могут и снижают продуктивность. Встречаются козы, сохранившие зубы более длительный срок. Их хозяйственное использование может продолжаться до 17-18 лет.

При покупке животного необходимо обращать внимание также на следующие особенности:

Здоровье
Здоровая коза проворна, жива, изящна, с прилизанной несвалявшейся шерстью. Проверьте, не хромая ли коза, нет ли утолщений на суставах, мастита, какова упитанность.

Записи о продуктивности
Если есть возможность, проверьте записи продуктивности козы и ее ближайших предков: матери и сестер. Узнайте, в каком возрасте коза была покрыта первый раз какой была продуктивность по первой лактации; какая жирность молока; какова продуктивность по последним лактациям. Эти вопросы следует задать продавцу. Если он располагает такой информацией, то одно это уже говорит об авторитете стада, из которого вы собираетесь приобрести животное.

Вымя
Вымя должно иметь хорошее прикрепление к туловищу, высоко располагаться и быть достаточно широким у основания. Соски должны быть хорошо развитыми, удобными для доения. Вымя должно быть вместительным, средняя связка, поддерживающая его, - прочной. Отвисшее вымя подвержено травмам, что сократит период эксплуатации животного.
Выдоенное вымя должно быть мягким и эластичным, без излишней мясистости. Обратите внимание на наличие в доях уплотнений, что может быть признаком прошлых маститов.
Если средняя связка слабая, а вымя объемное, то соски очень широко расставлены, обращены в стороны и могут травмироваться. Если вымя у козочки еще не развито, вам необходимо посмотреть ее ближайших родственников, с тем чтобы знать, чего можно ожидать от отбираемой козы.

Признаки молочности
Животное слегка угловатое, не должно иметь излишнюю мясистость. Особо это просматривается по состоянию седалищных бугров и плечам. Последние должны быть крутыми, но не бедными, т.е. гребни лопаток не должны выступать над линией спины, но и не формировать собой линию овала. Шея должна быть достаточно длинной и сухощавой. Ребра широкие, плоские и широко расставленные. Ноги должны быть достаточно хорошо развитыми, чтобы животное могло преодолевать значительные расстояния на пастбище.

Развитие тела
Много молока может произвести только такая коза, которая располагает возможностями употребления большого количества корма. Обратите внимание на длину (основание шеи - корень хвоста) и глубину туловища (глубина груди и глубина брюха - начало поясницы - нижняя линия живота), угол ребра, развитие грудной клетки. Избегайте перехвата за лопатками. Идеальное тело имеет форму конуса, расширяясь от передней части к задней, от угловатых плоских плеч к широкому и глубокому брюху.

Ноги
Ноги должны быть крепкими, прямыми, свободными от утолщений на суставах. Уменьшенные запястные и скакательные суставы, сломанные копыта, обедненные плечи - нежелательные признаки. Сближенность задних ног ведет к сдавливанию вымени, сближенные в скакательных суставах конечности при ходьбе таскают вымя, вызывая ненужные его повреждения,

Линия верха
Линия верха - один из признаков, косвенно указывающий на продолжительность продуктивной жизни, так как крепкая спина лучше выдерживает нагрузки со стороны брюха, особенно во время вынашивания плода. Замечено, что козы со слабой спиной сильнее подвержены стрессам. Прямой длинный крестец обеспечивает достаточную вместимость тазовой полости и создает лучшие условия для развития соединительной ткани и площади ее прикрепления, что предопределяет лучшую поддержку вымени.
Выбирая козу, постарайтесь приобрести животное с большим бочкообразным брюхом, у плохой козы туловище короткое, неглубокое, пищеварительная система не развита.

Основные виды продукции, получаемой от коз:

- пух;
- однородная полутонкая шерсть (могер, мохер, тифтик);
- мясо (козлятина) и сало;
- шкуры коз (козлина);
- козье молоко;
- рога, копыта, навоз, кости, кишки.

Благодаря комплексу ценных свойств, малой теплопроводности и пропускной способности к радиации козоводческое сырье входит в состав одежды космонавтов и обивочных материалов космических кораблей.

Козий пух - тончайший вид волокна животноводческого происхождения, характеризуется хорошими прядильными свойствами и валко способностью, легкостью, эластичностью, относительной прочностью и малой теплопроводностью. Используется преимущественно для вязания платков. Это старинный русский промысел. Помимо платков изготавливают ажурные шали, палантины и другие изящные изделия, представляющие большую потребительскую и художественную ценность. В смеси с тонкой мериносовой шерстью может использоваться для изготовления самых тонких тканей, трикотажа и лучших сортов шляпного фетра. Начес пуха за год составляет 250-500 г и более с 1 головы.

Однородная полутонкая шерсть коз ангорской и советской шерстной пород, называемая могером или тифтиком, характеризуется прочностью, ударностью, люстровым блеском, белым цветом, большой длиной и эластичностью. Она является ценнейшим сырьем для изготовления ворсистых ковров, искусственного меха, бархата, драпировочных тканей, материал а, для верха, обуви, отделочных материалов, к которым предъявляются требования повышенной прочности и несминаемости.

Более тонкие сорта могера используются для выработки трикотажа, одеял и легких костюмных тканей. Из смеси мохера с синтетическими волокнами и хлопком и изготавливают мягкие несминаемые ткани, не требующие глажения после стирки. С взрослых коз получают 1,0-2,0 кг однородной шерсти. Выход чистой шерсти составляет 75-85%. Длина шерсти в годичном возрасте 16, а у взрослых 20 и более см.

Грубая козья шерсть служит сырьем для изготовления технических сукон, приводных ремней, войлоков, бортовой ткани, кистей, щеток и т.д.

Руно коз состоит из косиц. Они напоминают по форме треугольник. Чем менее однородна шерсть в косицах, тем резче они суживаются к верхнему концу, а чем грубее остевые волокна, тем менее волокнисты косины.

Мясо и сало (козлятина) по питательности и вкусовым качествам не уступает баранине, употребляется в пищу в натуральном виде и перерабатывается в мясные продукты. Козий жир - отличное средство от простудных заболеваний.

Кроме шерсти, мяса и жира, можно получать такие продукты, как творог, сметану, сливки, масло, сыр и кефир.

Домашний сыр из цельного молока. Подогреть в кувшине до температуры тела 2 л молока, добавить 1/2 таблетки сычужного фермента, измельченного в 1 столовой ложке воды, и оставить, пока оно не свернется. Затем творог отделить от сыворотки, подвесив молочный сгусток в матерчатом мешке (ткань сложить в несколько раз) на 12 ч. Когда творог станет как мягкий хлебный мякиш, добавить по вкусу соль. В готовый сыр можно положить измельченную петрушку или другую зелень и хорошо перемешать.

Домашний сыр из снятого молока. Снятое молоко держат при температуре 24 °С до тех пор, пока оно не превратится в твердую массу. Для ускорения свертывания можно добавить немного кислого молока хорошего качества. Когда масса достаточно затвердеет, сгусток режут длинным ножом или большой ложкой на кусочки размером по 2х2. Миску с разбитым сгустком ставят на край кухонной плиты или в сосуд с водой, подогревают до 38°С и выдерживают 45 мин до уплотнения сгустка. Во время нагревания сгусток аккуратно перемешивают ложкой или половником, чтобы предупредить образование комков и достичь равномерного прогревания. Когда масса достаточно затвердеет, содержимое перекладывают в дуршлаг для отекания жидкости. Вкус и качество сыра будет лучше, если сгусток после отцеживания промыть холодной водой. На 0,5 кг сыра потребуется 1 столовая ложка соли. Хранят сыр в холодном месте.

Йогурт. Для приготовления напитка из козьего молока используют сухую закваску, промышленного производства или готовый йогурт. Для этого берут 0,5 л козьего молока, 1 столовую ложку сухого обезжиренного молока и хорошо перемешивают, чтобы не оставалось комков. Молоко 20 мин нагревают на водяной бане с температурой 70°С, затем охлаждают до 45°С, поместив в емкость с холодной водой, вводят готовую закваску (1 часть на 100 частей молока) и равномерно перемешивают. Посуду с молоком 6 ч держат при температуре 45°С. Закваску можно заменить двумя столовыми ложками готового йогурта из расчета на 0,5 л молока, Для улучшения вкуса йогурта перед употреблением в него добавляют сахарный сироп (1 : 8), джем или сухие фрукты.